Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
24 Sep

Pouce!

Publié par matt  - Catégories :  #quoi de neuf

Allez, on calme le jeu. Les Blancs et les Rosés sont rentrés. Gamay et Pinots pour le rosé, je me retrouve avec une palette de couleurs très intéressantes. 8 cuves de sélections depuis le premier jus, l'égouttage, la saignée, égouttage pressoir, macération, début de pressée...du rose pâle àla fraise, en passant par le saumonné et la framboise. bon équilibre degré/acidité, arômes, finesse. On était un peu incertain, la météo n'était pas avec nous début août, heureusement que la maturité des baies avait une belle avance. Les cabernets francs et sauvignons passe les 12-12,2%vol. On va donc les laisser évoluer tranquilou grâce à la météo annoncée clémente. Lune descendante et noeud lunaire dans 8 jours...

 

Archives

À propos

"L'avis viticole" de Mathieu Coirier. AOC Fiefs Vendéens Pissotte. Vins du Val de Loire Vendée