cette année est en passe de devenir une réference pour un millésime qui pourrait bien être un top, du style 2005.
des maturités pas forcement très précoces (stress hydrique du mois d'aoùt) mais les acidités ont baissé, "brûlées" par la chaleur.
pour exemple nos chardonnay et pinot noir, pris à 10,7 (degré potentiel au réfractomètre) pour 6 et 6,5 d'acidité totale le 03 septembre. Ce qui nous donne un indice de maturité de 30 (sur 40). Avec le soleil prévu cette semaine, cet indice sera au maximum la semaine prochaine...
il est temps de se préparer. avec la saison touristique qui a été bonne donc épuisante, on se reposera plus tard...
