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12 Jun

couper n'est pas jouer (part 2)

Publié par matt  - Catégories :  #le pourquoi du comment

 Ci-joint une réflexion de JC que je me permet de vous faire partager...
" La vérité sur le rosé mais qui s'en soucie!
A suivre (peut-être)
----
2/ sur le coupage rouge/blanc, ce n'est pas exactement un statu quo par rapport au régime OCM de 1999 :
- le coupage rouge/blanc n'est pas totalement interdit : il "ne peut pas produire un vin rosé" ; il peut par contre donner un
rouge (cas des coupages syrah/viognier que réclamaient des opérateurs
du Languedoc) . - Comme en outre il n' y a pas de limite entre rouge et rosé (absence
de définition), on peut imaginer le schéma suivant : coupage cuvée n° 1 vin rouge + cuvée n° 2 vin blanc =
cuvée n°3 vin rouge (clair)
Assemblage cuvée n° 3 vin rouge clair + (un peu) de cuvée n° 4 rosé = cuvée finale rosé
- le coupage rouge/blanc n'est limité que pour les vins sans AOP/IGP (aoc et vins de pays), donc autorisé a priori (sauf interdiction Etat
Membre) pour IGP et AOP ; donc autorisé pour IGP/Vins de pays, alors qu'il était
interdit dans l'ancien régime ....
- il est autorisé pour faire des vins effervescent, y compris sans AOP/IGP ...
En bref, cette rédaction me semble très largement contournable ou
inopérante ... "


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"L'avis viticole" de Mathieu Coirier. AOC Fiefs Vendéens Pissotte. Vins du Val de Loire Vendée