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par matt  -  10 Octobre 2007, 17:20  -  #quoi de neuf

dernière journée de vendanges hier. l'assèchement des grappes et la concentration en acidité qui en résulte nous à poussé à ramasser le cabernet sauvignon avec quand même une maturité satisfaisante. le chenin à 12,9° nous à fait plaisir mais nous n'attendrons pas cette année le potentiel pour un liquoreux. économiquement, la baisse de rendement nous prive cette année de trop s'écarter des besoins annuels. cependant, la qualité des raisins est là et c'est le principal. vinifications aisées et arômes extras, plein fruits! 

 

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